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〚おいしさ研究所〛
ようこそ、おいしさ研究所へ。

清里で店をオープンしてから「おいしさって何だろう」と考えたとき、はっきりとした答えが浮かびませんでした。
おいしいものを作りたいと思っていたのに、「おいしさって何」という事が分からなかったのです。
それから13年・・・その間でみつけた、私のおいしさ研究記です。
われわれ人間にとってとても大切なものの一つ「食」
身近ゆえ、当然のようにサラッと流されてしまっている多くのことに、「おいしさの」ヒントがありました。

「おいしさ研究所」は、なるべく月に一度を目標に、不定期でお届けできたらと思っております。
新しく更新されたものは1ページ目になります。


ジャムの話 その2 10/20 up new
ジャムの話 その1

その1 「質の正体」
その2 「質の見分け方1」
その3 「質の見分け方2」