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クリスマスケーキのお渡しが本日よりスタートしました。

皆様のご来店時間が重なると

お待たせすることも多く、すみません。

写真は明日23日より販売致します

「チョコレートとナッツのクグロフ」

いつものパンのクグロフではなく

焼菓子になります。


クラシカルな風情で、クリスマスっぽい。

販売数に限りがございますので

どうぞよろしくお願い致します。


「チョコレートとナッツのクグロフ」

賞味期限 3日 2500円+税



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「インスタじゃわかりにくいよ~」

3日坊主、さぼってました。すみません。


時節がら、気分的に追われております。

アン・グーテの処々、ご案内できずにおります。

シェフ牧野が35年ぶりくらいに作ったというお菓子が

ショーケースにならんでおります。

若かかりしき頃の懐かしいお菓子

ベースがビスキュイ キュイエール

サイドはビスキュイ ジョコンドで

自家製プルーンのコンフィチュールをサンド

キャラメルのムースの上はオーガニックのシードルを

10分の1に煮詰めたものにカルバドスを加えたムース

ソテーしたりんごをジュレで閉じ込めて

ちょっと小さめですが 手間を惜しまず作られた

美しい味わいです



今年のビッシュも新作をお届けできますので

完成形はまだ食べていませんが・・・

こんなスタイルにお付き合いいただき ご予約いただいた

お客様へは感謝申し上げます。

あとは雪の心配ですね。だいじょうぶそうかな。



ノエルの仕込みでラボのサンタ二人はおおわらわ。

ムラングのキノコやら、トリュフも新作がのりますからね!





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アン・グーテの冬の味。

週末だけ、田舎風タルトシリーズで

「洋梨のタルト」を販売しています。

ブリゼ生地の上に

洋梨のクレームダマンドをひいて

その上にスライスした

フレッシュの洋梨をたっぷりのせて

焼きます。

「りんごのタルト」同様、

フレッシュが手に入る時期のみのタルトと

なりますので、どうぞお楽しみ下さい。

「洋梨のタルト」¥550+税

*販売終了日は未定ですので、お問合せ下さいね。

追伸 エクレールもショコラに変わりました
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クリスマスカラーのボックスに

今の季節にふさわしい

コンフィチュールと焼き菓子を入れてみました




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雪はちらつきもしていないのですが

急に寒くなりました

雪がないと「ただ寒いだけ」の土地になりますので

雪景色も恋しくなります


とは言えど、交通がマヒしてしまうのは恐ろしい(;´Д`)

12月は晴天率も高く 清々しく

きーんと冷たい空気の冬の清里は

限られた人しか 行き来しない

とても神聖な場所 とは言いすぎでしょうか



永井氏の新作の冬のカードが2点届いております

とても素敵ですから 

遠く遠くに住む旧友に届けよう

あなたの国の今年のアドヴェントはどんな様子ですか?