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渡邊シェフ発案の「デザートコース」は

アン・グーテでも企画したことがない、

かなりハードな企画でございます(*_*;


最初で最後かもしれない「デザートコース」

メニューです。


1の皿  グジェール タイニーシュシュ添え

     塩味のシュー。ふわっとしたソースフロマージュ。

     温かいと風味は格別です。


2の皿  りんごのお菓子3種

     ・ポンム キャラメル (生菓子) 
      シェフ牧野が30年ぶりに作ったお菓子
      みずみずしいりんごのお菓子です

     ・ケーク オ ポンム

      りんごのパウンドケーキには、りんご農家さんの
      手仕事の紅玉のセミドライを使いました
      自然な味わいと食感がキャラメルの生地に包まれて

      しっとりとカルヴァドスの香りが漂います

     ・タルト ポンム

      優しい 優しい りんごのタルト


3の皿  フランボワーズとショコラのパートドゥフリュイ テュイル ドンテールを添えて

      フランボワーズ(ラズベリー)の酸味とショコラの旨味が

      口の中で響き合うコンフィズリー
      
      次のお皿へのプレリュードとして


4の皿  洋梨と赤ワインのコンポート シュケットを添えて
     
     松川町産のラフランス、伊那市の「マイアーニュ」さんの

     ピノノワールを使った 最後の一皿

     美しい色合いも 晩秋に捧げます



他、ショーケースを一部お借りして、パイやタルトなどの焼き菓子を販売致します。

生菓子はモンブラン1点となります。



渡邊シェフ、kurabe さんのスタッフのみなさん

おめでとう15周年

kurabe さんを支えてきた関係者の方々

そして お客様


伊那でお目にかかれるのを、緊張感をもって楽しみにしております